成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠環(huán)境衛(wèi)生管理標準8.2.1鄰近道路及廠內(nèi)道路、庭院，應(yīng)隨時保持清潔。廠區(qū)內(nèi)地面應(yīng)保持良好維修、無破損、不積水、不起塵埃。8.2.2廠區(qū)內(nèi)草木要定期修剪，不必要之器材、物品禁止堆積，以防止有害動物孳生。8.2.3廠房、廠房之固定物及其它設(shè)施應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，并作適當之維護，以保護食品免受污染。8.2.4排水溝應(yīng)隨時保持通暢，不得有淤泥蓄積，廢棄物應(yīng)作妥善處理。8.2.5應(yīng)避免有害()氣體、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生，以致形成公害問題。8.2.6廢棄物之處理應(yīng)依其特性酌予分類集存，易廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除后之容器應(yīng)清洗。成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害()氣體溢出，應(yīng)防有害動物之孳生及防止食品、食品接觸面、水源及地面遭受污染。成都滅白蟻公司廠房設(shè)施衛(wèi)生管理8.3.1廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)隨時保持清潔及良好維修，廠房屋頂、天花板及墻壁有破損時，應(yīng)立即加以修補，且地面及排水設(shè)施不得有破損或積水。

成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠原料處理場、加工調(diào)理場、廁所等，開工時應(yīng)每天清洗(包括地面、水溝、墻壁等)，必要時予以。8.3.3作業(yè)中產(chǎn)生之蒸汽，不得讓其長時滯留廠內(nèi)，應(yīng)以有效設(shè)施導(dǎo)至廠外。8.3.4燈具、配管等外表應(yīng)保持清潔，并應(yīng)定期清掃或清洗。8.3.5冷(凍)藏庫內(nèi)應(yīng)經(jīng)常整理、整頓、保持清潔，并避免地面積水、壁面長霉等影響儲存食品衛(wèi)生之情況發(fā)生。8.3.6制造作業(yè)場所及倉儲設(shè)施，應(yīng)采取有效措施(如紗窗、紗網(wǎng)、空氣簾、柵欄或捕蟲燈等)防止或排除有害動物。8.3.7廠房內(nèi)若發(fā)現(xiàn)有害動物存在時，應(yīng)追查并杜絕其來源，但其撲滅方法以不致污染食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料為原則(盡量避免使用殺蟲劑等)。8.3.8原料處理、加工調(diào)理、包裝、儲存等場所內(nèi)，應(yīng)在適當?shù)攸c設(shè)有集存廢棄物之不透水、易清洗(用畢即廢棄者不在此限)、可密蓋(封)之容器，并定時(至少每天一次)搬離廠房。反復(fù)使用的容器在丟棄內(nèi)容物后，應(yīng)立即清洗。若有大量廢棄物產(chǎn)生時，應(yīng)以輸送設(shè)施隨時迅速送至廠房外集存處理，并盡速搬離廠外，以防有害動物孳生及水源、地面等遭受污染。處理廢棄物之機器設(shè)備應(yīng)于停止運轉(zhuǎn)時立即清洗。
成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠材質(zhì)標準6.2.1所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品之食品設(shè)備與器具，應(yīng)由不會產(chǎn)生素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復(fù)清洗和之材料制造，同時應(yīng)避免使用會發(fā)生接觸腐蝕的不當材料。6.2.2食品接觸面原則上不可使用木質(zhì)材料，除非其可證明不會成為污染源者方可使用。成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠生產(chǎn)設(shè)備要求6.3.1生產(chǎn)設(shè)備之排列應(yīng)有秩序，且有足夠之空間，使生產(chǎn)作業(yè)順暢進行，并避免引起交叉污染，而各個設(shè)備之產(chǎn)能務(wù)須互相配合。6.3.2用于測定、控制或記錄之測量器或記錄儀，應(yīng)能適當發(fā)揮其功能且須準確，并定期校正。6.3.3以機器導(dǎo)入食品或用于清潔食品接觸面或設(shè)備之壓縮空氣或其它氣體，應(yīng)予適當處理，以防止造成間接污染。6.4品管設(shè)備工廠應(yīng)具有足夠之檢驗設(shè)備，供例行之品管檢驗及判定原料、半成品及成品之衛(wèi)生品質(zhì)。必要時，可委托具公信力之研究或檢驗機構(gòu)代為檢驗廠內(nèi)無法檢測之項目。
成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠人員與資格要求7.2.1生產(chǎn)制造、品質(zhì)管制、衛(wèi)生管理及安全管理之負責人，應(yīng)雇用大專相關(guān)科系畢業(yè)或高中(職)以上畢業(yè)具備食品制造經(jīng)驗四年以上之人員。7.2.2食品檢驗人員以雇用大專相關(guān)科系畢業(yè)為宜或經(jīng)證照制度檢定合格之食品檢驗技術(shù)士者，如為高中(職)或大專非相關(guān)科系畢業(yè)人員應(yīng)經(jīng)認可之專業(yè)訓(xùn)練(食品檢驗訓(xùn)練班)合格并持有結(jié)業(yè)證明者。7.2.3各部門負責人員及技術(shù)助理，應(yīng)于到廠后三年內(nèi)參加單位或研究機構(gòu)、企業(yè)管理訓(xùn)練單位等接受專業(yè)職前或在職訓(xùn)練并持有結(jié)業(yè)證明。7.2.4食品衛(wèi)生管理法第22條規(guī)定之食品制造工廠，應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生管理人員，其資格及事項應(yīng)符合行政院衛(wèi)生署「食品制造工廠衛(wèi)生管理人員設(shè)置辦法」有關(guān)規(guī)定。7.2.5專業(yè)工廠之各類專門技術(shù)人員，應(yīng)符合經(jīng)濟部「食品工廠建筑及設(shè)備之設(shè)置標準」及其他相關(guān)法令之規(guī)定。
成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠洗手室5.12.1管制作業(yè)區(qū)之入口處宜設(shè)置隔間之洗手室(易即食性成品工廠則必須設(shè)置)。5.12.2室內(nèi)除應(yīng)具備5.11規(guī)定之設(shè)施外﹐并應(yīng)有泡鞋池或同等功能之鞋底潔凈設(shè)備，惟需保持干燥之作業(yè)場所得設(shè)置換鞋設(shè)施。設(shè)置泡鞋池時若使用氯化合物劑，其有效游離余氯濃度應(yīng)經(jīng)常保持在200ppm以上。成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠更衣室要求5.13.1應(yīng)設(shè)于管制作業(yè)區(qū)附近適當而方便之地點，并隔間，男女更衣室應(yīng)分開。室內(nèi)應(yīng)有適當?shù)恼彰?，且通風(fēng)應(yīng)良好。易即食性成品工廠之更衣室應(yīng)與洗手室相近。5.13.2應(yīng)有足夠大小之空間，以便員工更衣之用﹐并應(yīng)備有可照全身之更衣鏡、潔塵設(shè)備及數(shù)量足夠之個人用衣物柜及鞋柜等。

成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠教育與訓(xùn)練要求7.3.1工廠應(yīng)訂定年度訓(xùn)練計畫據(jù)以確實執(zhí)行并作成紀錄。年度訓(xùn)練計畫應(yīng)包括廠內(nèi)及廠外訓(xùn)練課程，且其規(guī)劃應(yīng)考量有效提升員工對食品GMP之管理與執(zhí)行能力。7.3.2對從事食品制造及相關(guān)作業(yè)員工應(yīng)定期舉辦(可在廠內(nèi))食品衛(wèi)生及危害分析重點管制(HACCP)系統(tǒng)之有關(guān)訓(xùn)練。7.3.3各部門管理人員應(yīng)忠于職責、以身作則，并隨時隨地督導(dǎo)及教育所屬員工確實遵照既定之作業(yè)程序或規(guī)定執(zhí)行作業(yè)。成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠衛(wèi)生管理標準8.1衛(wèi)生管理標準書之制定與執(zhí)行8.1.1工廠應(yīng)制定衛(wèi)生管理標準書，以作為衛(wèi)生管理及評核之依據(jù)，其內(nèi)容應(yīng)包括本章各節(jié)之規(guī)定，修訂時亦同。8.1.2應(yīng)制定衛(wèi)生檢查計畫，規(guī)定檢查時間及項目，確實執(zhí)行并作成紀錄。

成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠倉庫標準5.14.1應(yīng)依原料、材料、半成品及成品等性質(zhì)之不同，區(qū)分儲存場所，必要時應(yīng)設(shè)有冷(凍)藏庫。5.14.2原材料倉庫及成品倉庫應(yīng)隔離或分別設(shè)置，同一倉庫儲存性質(zhì)不同物品時，亦應(yīng)適當區(qū)隔。5.14.3倉庫之構(gòu)造應(yīng)能使儲存保管中的原料、半成品、成品的品質(zhì)劣化減低至小程度，并有防止污染之構(gòu)造，且應(yīng)以堅固的材料構(gòu)筑，其大小應(yīng)足供作業(yè)之順暢進行并易于維持整潔，并應(yīng)有防止有害動物侵入之裝置。5.14.4倉庫應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠之棧板，并使儲藏物品距離墻壁、地面均在5公分以上，以利空氣流通及物品之搬運。5.14.5儲存微生物易生長食品之冷(凍)藏庫，應(yīng)裝設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度之指示溫度計、溫度測定器或溫度自動記錄儀，并應(yīng)裝設(shè)自動控制器或可警示溫度異常變動之自動警報器。5.14.6冷(凍)藏庫，應(yīng)裝設(shè)可與監(jiān)控部門連系之警報器開關(guān)，以備作業(yè)人員因庫門故障或誤鎖時，得向外界連絡(luò)并取得協(xié)助。5.14.7倉庫應(yīng)有溫度紀錄，必要時應(yīng)記錄濕度。

成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠組織與職掌要求7.1.1生產(chǎn)制造、品質(zhì)管制、衛(wèi)生管理、勞工安全管理及其它各部門均應(yīng)設(shè)置負責人員，以督導(dǎo)或執(zhí)行所負之任務(wù)。7.1.2生產(chǎn)制造負責人專門掌管原料處理、加工制造及成品包裝工作。品質(zhì)管制負責人專門掌管原材料、加工中及成品品質(zhì)規(guī)格標準之制定與抽樣、檢驗及品質(zhì)之追蹤管理等工作。衛(wèi)生管理專責人員(如屬食品衛(wèi)生管理法第22條規(guī)定之食品制造工廠，應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生管理人員)掌管廠內(nèi)外環(huán)境及廠房設(shè)施衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、制造及清洗等作業(yè)衛(wèi)生及員工衛(wèi)生教育訓(xùn)練等事項。勞工安全管理負責人則掌管工廠安全與防護等工作。7.1.3品質(zhì)管制部門應(yīng)設(shè)置，并應(yīng)有充分權(quán)限以執(zhí)行品質(zhì)管制任務(wù)，其負責人員應(yīng)有停止生產(chǎn)或出貨之權(quán)限。7.1.4品質(zhì)管制部門應(yīng)設(shè)置食品檢驗人員，負責食品一般品質(zhì)與衛(wèi)生品質(zhì)之檢驗分析工作。7.1.5應(yīng)成立衛(wèi)生管理組織，由衛(wèi)生管理專責人員及各部門負責人等組成，負責規(guī)劃、審議、督導(dǎo)、考核全廠衛(wèi)生事宜。7.1.6生產(chǎn)制造負責人與品質(zhì)管制負責人不得相互兼任，其它各部門人員均得視實際需要兼任。
成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠管制作業(yè)區(qū)不得堆置非即將使用的原料、內(nèi)包裝材料或其它不必要物品。8.3.10清掃、清洗和用機具應(yīng)有專用場所妥善保管。8.3.11制造作業(yè)場所內(nèi)不得放置或儲存有物質(zhì)。8.3.12若有儲水槽(塔、池)，應(yīng)定期清洗并每天(開工時)檢查加氯情形。使用非自來水者，每年至少應(yīng)送請認可之檢驗機構(gòu)檢驗一次，以確保其符合飲用水水質(zhì)標準(鍋爐用水，冷凍、蒸發(fā)機等冷卻用水，或洗地、澆花、消防等用水除外)。成都滅白蟻公司學(xué)習(xí)GMP食品廠機器設(shè)備衛(wèi)生管理標準8.4.1用于制造、包裝、儲運之設(shè)備及器具，應(yīng)定期清洗、。8.4.2用具及設(shè)備之清洗與作業(yè)，應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料。8.4.3所有食品接觸面，包括用具及設(shè)備與食品接觸之表面，應(yīng)盡可能時常予以，后要徹底清洗，以保護食品免遭劑之污染。8.4.4收工后，使用過之設(shè)備和用具，皆應(yīng)清洗干凈，若經(jīng)過，在開始工作前應(yīng)再予清洗(和干燥食品接觸者除外)。8.4.5已清洗與過之可設(shè)備和用具，應(yīng)放在能防止其食品接觸面再受污染之適當場所，并保持適用狀態(tài)。8.4.6與食品接觸之設(shè)備及用具之清洗用水，應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標準。8.4.7用于制造食品之機器設(shè)備或場所不得供做其它與食品制造無關(guān)之用途。


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